「おいしい珈琲の点て方(たてかた)」アイディア交流サイト

 

IBS日本珈琲道協会 を勝手に樹立！
IBSイタリアベルカントセミハハウス の黄金比率。人気の味を公開します。

みなさんの｢美味しい珈琲の点て方｣、交流しませんか。
〜  銘柄（複数の場合はその比率）は？ 〜
〜  コーヒーを轢く時間は何秒？ 〜
〜  何度のお湯で？ 〜

 

IBS人気の黄金比率はこれ！

ブラジルサントス３：キリマンジャロ１
焙煎：２５０度 ｘ １２０秒（カフェインは非常に強い）
珈琲豆粉砕機の場合　粉砕時間７～10秒　
注湯：蒸らしから最後まで粉砕珈琲の真ん中に注湯（全体をお湯で浸すことはしない）。
　　　注湯するごとに、ハンバーグのように丸く膨らむのを楽しもう。

 

すべてコーヒーカップ ４杯分　お試し下さい。　

重要！：焙煎は 250℃ X 120秒
　　　　お店では豆のまま購入して、飲む直前に粉砕、又はすりつぶします。
　　　　粉にした珈琲に加えるお湯は83℃
苦み ＋ 苦み ＝　ものすごい苦み　とはならないのが、この珈琲の世界です。

1	ブラジル（苦み）４（ストレート）	にがみ中心だが昔から評判、コクのある味
2	ブラジル（苦み）２ ＋ キリマンジャロ（酸味）２	酸味は薄いがコクのある味
3	ブラジル（苦み）３ ＋ キリマンジャロ（酸味）１	酸味のある、コクのある味「甘い！」という人もいます。
4	グアテマラ（？）1 ＋ マンデリン（？）1	実に不思議な風味。苦さと酸味の良好なバランス
5	モカシダモ ４（ストレート）	実にマイルドな風味。苦さと酸味の良好なバランス
6	モカシダモ（マイルド）３ ＋ ブラジル（苦み）１	マイルドと苦味の良好なバランス

珈琲通の方には「何を今さら！」でしょうが、IBSイタリアベルカントセミナハウス にとっては「世紀の大発見！」

まずは、みなさまに、手前勝手な＜IBS珈琲の美味しい点て方＞をご案内いたします。
どうぞ試してみて下さい。

 

IBS日本珈琲道協会「人気の味を創る方法」はこれ！

1. 心を静かに！
2. 珈琲に注ぐお湯の温度は８３度です。
3. 蒸らしのために８３度のお湯を先ず少量。
   ２０秒待って、少しずつ円の中心に注ぐ。円の外は敢えて濡らさない。
4. 注ぐと膨らむ。待てば縮み中心が凹む。凹みに注湯････を繰り返す。

 

はい！IBSイタリアベルカントセミナハウス黄金比の珈琲のできあがりー!!
その香りとお味・・・・いかがでしたか？

 

佐藤宏之